Risotto con zucca e 'nduja

Un risotto è sempre ben gradito, ma per me soprattutto quando comincia a fare fresco è una buona alternativa alle minestre o alle zuppe. Oggi un omaggio all'autunno, quindi la zucca è ingrediente principe di questa ricetta, insieme alla mia amata 'nduja 😋 buon divertimento 😁 

Cosa ti serve:

280 g riso integrale
300 g zucca
50 g 'nduja di Spilinga
1 cucchiaio di Philadelphia
Olio e.v.o.
Sale
Brodo
Vino bianco per sfumare

Come si fa:

Taglia la zucca a cubetti, scalda un filo d'olio in padella, aggiungi la zucca e falla rosolare.
Unisci il riso, sala, sfuma col vino bianco e poi aggiungi un mestolo di brodo alla volta per portare avanti la cottura.
A cottura quasi ultimata, aggiungi la 'nduja e il Philadelphia, manteca e servi caldo e fumante 😋