Gnocchetti sardi con pesto rosso

Cosa ti serve:

240 g gnocchetti sardi
140 g pomodori secchi sgocciolati
280 g riccotta vaccina
8 g/10 g doppio concentrato pomodoro
25 g olio e.v.o.
20 g formaggio grattugiato
sale

Come si fa:

Frulla insieme i pomodori secchi, la ricotta, il doppio concentrato, il formaggio grattugiato e l'olio: il risultato può essere completamente cremoso o con pezzetti di pomodori secchi, come più ti piace.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata e poi saltali in padella con il pesto.
Servi ben caldo 😋