250 g riso
300 g patate lesse
1 uovo
50 g formaggio grattugiato
provola a cubetti
sale
pepe
olio per frittura
Come si fa:
Comincia facendo cuocere il riso in acqua salata e, una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, schiaccia le patate (puoi passarle qualche secondo in microonde per facilitarti il compito), unisci l'uovo, il formaggio, il pepe, il sale e amalgama bene.
Aggiungi, adesso, il riso e impasta in modo che tutti i gli ingredienti si amalgamino e con delle piccole porzioni di impasto forma le tue crocchettine, inserendo, al centro di ciascuna, un pezzettino di provola.
Friggi in olio ben caldo e servile calde o fredde, sono sempre buonissime 😋
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